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饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。
省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
制作工艺：
1、按季节掌握水温，先和成湿面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
食品渊源：
锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。
由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。 人常说，“乾县有四宝，锅盔、挂面、豆腐脑、馇酥。 ”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。
锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。
如果旁边有绿豆浆面条的小摊，一定要盛上一碗，放上黄豆、韭花、芹菜段，再来点辣椒油，那就齐了。右手边面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄间杂，浆酸诱人；左手执装得满满当当猪头肉的锅盔，即使不饿也会舌下生津了。
猪头肉肥而不腻，浆面条汤酸而圆润温胃，虽然是街头小吃，但香可盈双颊，味能浸六腑，可比天上美食。